S'origina per l'expansió i engrossiment de les rels laterals com a conseqüència de l'activitat cel·lular i acumulació de substàncies de reserva -principalment midó o inulina. Solen formar-se en rels adventícies, originades en gemmes situades a la base de les tiges (ex:: orquídies, Orchis; dàlia, Dahlia mirabilis; mandioca, Manihot esculenta) Són comestibles alguns tubercles radicals com els populars moniatos (Ipomoea batatas) o el nyam (Dioscorea alata).

Moniato (Ipomoea batatas)

Mandioca (Manihot esculenta)

Nyam (Dioscorea alata)

a: Dàlia (Dahlia sp.), 1: aspecte general del sistema radicular, 2: seccio transversal
fs: floema secundari, xx-xilema secundari

b: Mandioca (Manihot esculenta)